The Chef's Special

Report & Interview

ケーキ作りの道具入門>上村 究さん

  • [ Category:
  • [ Author:
  • インタビュー ]
  • 上村究 ]
  • 道具 ]
i081103_01p1
i081103_01p2

普段料理に使う道具の他に、ケーキを作るために、最低でも必要な道具がある。
最初から高価なものは必要ないので、自分の経験に合わせて道具にこだわるものいいのでは。

【計量器】
1g単位で計れるものがお奨め。
最近のレシピは細かく複雑になってきているし、プロが10ケ作るレシピを参考に、家庭では1ケ作ることもあるので、配合的に0.1g単位となるが、最低でも1g単位で計りたい。
デジタルの計量器では0リセットできるものもある。
(スイッチを入れ、容器をのせる。○○gと表示された後、0リセットにすると表示が0に戻るので、容器の中に入れた材料の重さだけを計ることができる。)

【ボール】
ケーキ作りには材料の分量が重要。事前に材料を計量して準備し、手際よく作る必要がある。
材料の種類も多く、計量するものが増えるので、ボールは小さめのものを多く揃えたい。
必要に応じて電子レンジ対応のものも。

【購入先】
最近ではインターネットでも購入ができる。
ちゃんとしたものを揃えたいのなら、東京の合羽橋など、道具専門店で。
ただ、最初から高価なものを買うより、100円ショップのものでも代用できるので、段階を追って揃えていくのも楽しみ。
プロとして使うのであればフランス製のものも試してみては。

インフォメーション

  • オリジナルHP >
  • 地図 >

・泡立て器
クリームや生地などを泡立てる時に使う
・ハンドミキサー
泡立てを電動で行える
・パレット
クリームを流し込む時、塗る時などに使う
・ハケ
シロップを塗る時などに使う
・ゴムべら
クリームなどを混ぜる時に使う
・計量器
材料の分量を計る
・ボール
材料を混ぜたり、計量などに使う

コメント