Recipe

Archive:チョコレートムース

1 卵を卵白と卵黄に分ける。
2 卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
(メレンゲは角が立つくらいに)

(続きを見る…)

r081103_01p2

1 チョコレートをあらかじめ刻んでおく。
2 生クリームは半分に分けておく。
3 半分に分けた片方の生クリームを手鍋で沸騰させる。
4 沸騰させた生クリームを、刻んでおいたチョコレートに注いで、しばらく時間を置く。

(続きを見る…)

r081103_02p2

シロップ
1 水は手鍋に入れて沸騰させる。
2 グラニュー糖を加えて溶かす。
3 ラム酒を加える。
組み立て

(続きを見る…)

r081103_03p2